消化爐是一款專門用來對糧食、食品、飼料、土壤、肥料、水、沉淀物、化學品、乳制品、釀造、制糖、藥物、煤炭、橡膠等物質(zhì)進行消化的儀器。消化爐的作用是將有機氮都轉(zhuǎn)變成無機銨鹽，在每個凱氏定氮的實驗過程中都會有消化這個步驟。在消化物質(zhì)時，一般是先把需要消化的物質(zhì)放入消化爐內(nèi)，然后加入消化液，不同的物質(zhì)加入的消化液不同；消化液與物質(zhì)產(chǎn)生化學反應(yīng)后，生成可溶于水的新物質(zhì)，而且選擇適當?shù)南嚎杉铀傧^程；因此消化爐通常與定氮儀配套使用。